Hungarian Cuisine & Recipes

Typical Hungarian Dishes

Elöételek (Appetizers)

• Bundás Csiperkegomba (Deep-fried mushrooms)
• Körözött Júhtúró (Liptauer cheese spread)
• Lecsó (Simmered peppers & tomatoes)
• Sajto Izelítö (Hot cheese crackers)

Levesek (Soups & Stews)

• Bográcsgulyás Beef & pepper stew)
• Friss Kaporleves (Fresh dill soup)
• Korhelyleves (Sauerkraut & sausage soup)
• Lebbencsleves (Potato & vegetables soup with simple noodles)
• Meggyleves (Sour cherry soup)
• Palócleves (Palóc soup)

Saláták (Salads)

• Gellért saláta (Beet salad)
• Káposztasaláta (Cabbage salad)
• Uborkasaláta (Cucumber salad)
• Zöldségsaláta (Vegetable salad with sour cream dressing)

Tészták (Noodles & Dumplings)

• Laskatészta Levesbe (Simple soup noodles)
• Galuska (Egg dumplings)
• Csipetke (Pinched dumplings)
• Krumplis Gombóc (Potato dumplings)
• Puliszka (Cornmeal dumplings)
• Zsemlegombóc (Bread dumplings)

Szárnyas (Poultry)

• Csirkebecsinált Almával (Chicken with apples)
• Debreceni Párolt Vadliba Gombóccal (Braised wild goose)
• Paprikás Csirke (Chicken paprikash)
• Pörkölt Csirke (Chicken stew)
• Sült Libamáj (Roast goose liver)

Hús (Meats)

• Bográcsgulyás (Beef & pepper stew)
• Borjúszelet Töltve (Stuffed veal cutlets)
• Borókás Nyúl (Rabbit with juniper berries)
• Ceglédi Csikóspecsenye (Stuffed pork cutlets, cowboy style)
• Citromos Marhahús (Lemon beef)
• Erdélyi Rakott Káposzta (Pork & sauerkraut casserole)
• Házi Kolbász (Homemade sausage)
• Rostélyos (Braised beef)

Hal (Fish & Seafood)

• Diós Csuka (Pike with walnuts)
• Tejfeles Ponty Erdei Gombával (Carp in mushroom & sour cream sauce)

Zöldzég (Vegetables)

• Lecsó (Simmered peppers & tomatoes)
• Gül Baba Almás Káposztája (Red cabbage & apples; see Blaukraut recipe)
• Somogyi Babfözelék (Pork & beans)
• Spárgapudding (Asparagus pudding)
• Székelygulyás (Braised sauerkraut, Székely-style)
• Töltött Paprika (Stuffed green peppers)
• Töltött Káposzta (Braised cabbage rolls)

Kenyér (Breads)

• Káposztás Pogácsa (Cabbage biscuit)
• Köménymagos Krumplis Kenyér (Potato-caraway bread)
• Tepertös Pogácsa (Biscuit with pork cracklings)
• Vajas Pogácsa (Butter biscuits)

Mártsok (Sauces)

• Ecetes Tormamártás (Horseradish sour cream)
• Paprikalekvár (Red pepper jam)
• Zöld Mártás (Green sauce)

Desszert (Desserts)

• Almás Pite (Apple cake)
• Cseresznyék Rumos Palacsintában (Cherry fritters)
• Dobos Torta (Dobos torte)
• Forgácsfánk (Bowknot pastries)
• Gesztenyetorta (Chestnut torte)
• Ostorkalács (Braided coffeecake)
• Palacsinták (Sweet filled crepes)
• Rakott Metélt (Baked sweet noodles)
• Rétes (Strudel)
• Szatmári Szilvás Gombóc (Plum dumplings)